玉带面色碧绿而嫩滑,有韭菜香味。
做法:
1、先把韭菜洗干净,切碎搓软,榨汗候用。
2、将干面粉加入鸡蛋、韭菜汁,搓匀,打成宽条面候用。
3、镬下滚水,将面滚熟,捞起落窝,加入猪油75克拌匀。
4、韭菜黄切成3厘米长度候用,鸡丝上湿生粉。镬里下上汤1500克(3斤)加入味精、精盐、冬菇丝,下鸡丝,最后下韭黄,汤连料淋落面上,加胡椒粉、火腿丝即成。
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