一、我国面制品加工业
1、面制品业现状
我国的大部分居民是以面制品为主食的，面制品业的发展与人们的生活紧密相
关。“面制品”是以面粉为主要原料的加工产品。“中国面制品”从其产品和加工
制品的特征来研究，可分为蒸煮制品（如馒头、包子、面条、水饺）、煎炸制品（
如锅贴、馅饼、油条、麻花）、烘焙制品（如烧饼、烙饼、面包、饼干）、冲调食
品（如炒面、油茶）四大类。中国面制品有自己的民族特色、加工工艺、花色品种
和不同的地域品位。面制品是人们一日三餐的主食品之一。因此，人们的生活水平
、消费需求，决定着面制品生产的定位；决定着产品质量的要求和产品技术创新的
进程。随着经济的发展，社会的进步，应用现代化食品加工技术和经营管理理念，
加速面制品传统产业的技术改造，是新世纪食品技术和食品工业界的重要任务。
1.1 随着商品经济的发展，流动人口的增加，人们工作效率、生活节奏、生活
水平的变化，以及国内旅游业的发展，方便食品蓬勃掀起，方便面应运而生，成为
面制品业的主导产品，在面制品行业中独树一帜。方便面对面粉的需求是近几年面
粉消费的重要组成。
1.2 随着经济体制的改革，产业结构的调整，面制品加工业已经形成多元化、
民营经济为主的行业。以全国方便主食品生产企业的经济类型为例，国有企业77家
，占26.37%；集体企业41家，占14.04%；外商和港澳投资企业103家，占5.27%。
1.3 随着城市生活服务设施的社会化，第三产业快速发展，面制食品加工业成
为原有国有粮店转制、职工下岗分流再就业的一条新路，大众化、手工、或半机械
的、机械化的传统面制品加工蓬勃发展。经营网点遍布大街小巷，成为便民、利民
的一种重要业态。由于它适于当今城镇一般中、下阶层人们生活消费的水平，故大
大地推动了城镇居民“一日三餐”主食品加工的社会化，替代了繁重的家务劳作，
此外，并为城市的“打工族”提供了低价位主食产品。
1.4 随着改革开发，社会一部分人已富裕起来，生活进入了“小康”，饮食结
构，有的走向吃精、吃细、吃好；有的讲究营养、卫生安全、方便、时尚，因此高
档的面制品如精致挂面、多料包的方便面、营养强化的面包、多味的饼干、功能性
面制品哦、绿色面制品、以及外来的面制食品（比萨、曲奇、通心面、汉堡包等）
相继推出，并形成一定市场，推动着应用高新技术提升原有产品的品位并开发新的
产品，改变了面制品加工业的生产经营面貌。
总之，从上述分析可以看出：中国的面制品业正处在一个产业改制、结构调整
的过程；处在一个从传统产品向现代化产品、家庭作坊式的制作向社会化、工业化
生产转移的过程；处在一个从单一的民族产品向东西方产品并存、交融和发展的过
程。面制品业的蓬勃发展为面粉加工业的发展打下了基础。
2、面制品产销分析
鉴于当前面制品行业处在一个变革与发展的过程，还没有一个统一归口的管理
部门，缺乏完整的统计资料，故对全国面制品的产销状况难以作出的市场分析
，只能参照全国面粉的产销数据进行推测，对全国面制品生产消费量作些粗略的估
计。
2.1 根据有关资料预测：2000/01年我国 小麦产量1.02亿吨；小麦的消费量为
1.14亿吨。消费大于生产 。除去部分工业用和饲料用小麦，小麦的出粉率为75%，
全国年产面粉7550万吨。
2.2 根据国家统计局对我国全部国有企业以及销售额500万元以上规模的非国
有食品企业产量统计：2000年面粉的产量为2758.94万吨，这部分面粉可视为商品
面粉，主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉总量的36.78%。扣除部
分面粉消费，余下的4741万吨面粉，可视为农村人口自产自销的面粉产量和消费量
，它占面粉总量的63.3%。随着人民生活水平提高，主食产品多样化，以玉米为主
食的边远地区和以大米为主食的农村地区也会增加面粉消费，近几年来湖南、四川
、贵州等省，面粉消费量增加证明了这一点。
2.3 根据中国烘焙食品糖果制品工业协会有关资料介绍，2000年饼干产量120
万吨，糕点产量105万吨，方便主食品产量240万吨，合计465万吨。“九五”以来
粮食系统推行主食品工业化，发展粮油深加工，提倡粮油加工向食品加工延伸，产
量有较大增长，2000年产量为387.65万吨。以上产品主要以面粉为原料，可视为全
国面制品工业的产量，总计为852.65万吨，占城市面粉消费量的38.5%，年人均面
制品消费量为21.9千克。占全国面粉总产量的10%。
2.4 农村面粉的消费量为5786万吨，通过乡镇企业加工成面制食品，供给农民
的产品，主要是挂面、糕点、方便面等，估计数量为300万吨，约占农村面粉消费
量的5%左右，年人均面制品的消费约为3.4千克。
由以上分析看出：我国面制品工业发展的市场空间还很广阔，特别是农村市场
远未开发。随着农业结构的调整，农村城市化进程的加速，国家对农村经济发展在
政策和投入的倾斜，面向农村市场的面制品工业，将会得到飞跃的发展。鉴于面制
品是一个与人们“一日三餐”息息相关的大众化的食品，企业只有深入了解我国城
乡人民的生活收入水平、消费需求、生活方式和地域习俗的变化，选定企业产品
开发的方向，正确地确定产品的价位，制定灵活机动、科学合理的经营方略，做到
产品适销对路，质优价廉，才能更好的在竞争中迎接挑战。
二、我国面粉加工业
我国面粉加工业整体效益不好
我国近两年小麦产量稳定在9400万吨左右，而小麦消费包括种用粮、饲用粮、
面粉加工等每年共消耗小麦1.1亿吨以上右，食用消费超过1亿吨以上（国家粮油信
息中心数据），其中2000年、2001年我国面粉的加工量大约在7500万吨左右。我国
面粉加工企业中上规模的（指每天处理小麦50吨以上的）生产线已经将近10000条
，有超过1亿吨面粉的年加工能力,而实际我国面粉加工量加只不过7500万吨，大量
的加工设备在闲置或者开工不足。随着一些近两年新建厂的投产，面粉生产能力的
闲置会增加，市场的竞争也更为加剧。一些因产品跟不上市场，生产成本过高，管
理不善而倒闭的加工企业会越来越多。特别是一些国有面粉企业存在的机制转换缓
慢，生产能力严重过剩，企业经营难度加大的问题，使国有面粉企业在市场竞争中
处于不利地位，不少国有大中型面粉企业生产经营难以为继，举步维艰。
2、我国面粉加工业的变化
目前，我国的面粉行业正处在一个大的转型时期，出现了两种快速发展的现象
，一是面粉生产行业正在进行建国以来和平共处第三次大的转移，即大量的面粉厂
向小麦主产区（如河南、河北）转移，在近几年内，一些规模大、档次高的大型面
粉加工企业在小麦主产区迅速建成发展，并开始创造良好的社会效益和经济效益
（如：河北五得利集团、华龙集团、河南金苑、莲花味精股份有限公司、郑州海嘉
等），另一方面大量的小麦非主产区的面粉厂纷纷倒闭，如开平华兰、佛山珠江等
，这也正是市场经济发展的正常现象。在目前的市场经济情况下，各行业均进入微
利阶段，面粉行业也不例外，在小麦主产区建厂，一是面粉生产企业可以获得质优
价廉且稳定的原料源，而且运输费用较低，这对维持正常面粉生产是必不可少的；
二是面粉厂规模日趋增大，从全国范围内看，能正常生产的面粉厂数量日趋减少。
因为扩大生产规模是降低生产成本的有效手段，欧美等发达国家面粉厂的发展也都
经理过这样的一个数量由少到多的，由多到少，规模逐步扩大的过程。根据有关部
门资料统计，1998年底我国100t/d以上的，面粉厂包括国营、合营和民营的大中、
小各类面粉加工企业近万家，其中大型企业和特大型企业约占5.5%，特大型企业已
发展到75家，是15年前的5倍，其中700t/d以上的企业就有11家；小型企业已由15
年前的3000多家发展到目前的7000多家，年面粉总生产能力达400万吨。50t/d以上
生产能力的近万家面粉生产企业的生产能力约4900万吨，50t/d以下的小型面粉组
约为5万台（套），生产能力达到4500万吨，分布在全国县、镇和农村。
我国现有不同规模的面粉企业的数量及比例
引进的国外先进和较先进的生产线中，已投产的215家年生产能力为1280万吨
，占全国面粉行业生产能力的13.6%。
3、面粉行业发展趋势
近几年，我国小麦生产区河南、山东、河北的面粉企业迅速扩大和兴起，如河
北五得利2001年已发展到2400t/d，山东夏津发达面粉厂700t/d，河南金宛面业公
司达1750t/d。从规模上看，这些企业代表着我国面粉发展趋势。
近两年这类企业规模扩张很快，国内越来越多的企业（或者企业集团）面粉加
工规模急剧膨大，向规模化集 约化发展。本人所了解的情况如下：1、中粮集团今
年将再收购（或控股）三家面粉加工厂，使中粮集团旗下的面粉加工企业达到8家
；2、大成集团也将新收购一家，整个集团将有3家面粉加工厂；3、南顺集团也新
收购了一家，集团下属两家面粉加工厂；4、新希望集团新收购了安徽新黄山希望
食品公司（现名），下属的面粉加工企业达到了四家。5、大名五得利集团新收购
一家面粉加工厂，整个集团总的面粉加工企业达到7家。6、福加德面粉公司已将肇
庆荷香波面粉公司收购，下属面粉厂也有了两家，7、三水丰顺在河南滑县合资合
作一个面粉厂，公司所属面粉加工厂也有了两家；8、顺德白燕粮油工业公司也在
谈珠海面粉厂的收购事宜；9、北大荒面业集团经过组合调整后，下属加工厂也有
两家。还有一些企业是新建了生产线（或新建了另外的加工厂）：1、郑州金宛新
建一个日处理小麦1000吨的加工厂；2、新乡新良去年新建成日处理小麦400吨的面
粉厂；3、南街村集团在建一日处理小麦500吨的车间；4、山东夏津发达新建一日
处理小麦400吨的车间，5、上海面粉公司与闵行面粉厂合并后，生产能力达到100
0吨，今年内又将建一日处理小麦500吨的车间。计划扩建的公司有河北华龙集团和
山东鲁?跫拧?
但也不是越大越有规模效益。从世界范围来看，单一的面粉加工厂规模在处理
小麦1000-1200吨/天。国内一些企业在规模扩大后效益并没有得到很快的提升，如
郑州金宛面业公司1000吨的新车间现阶段仅仅能够开工一半。
在面粉结构上，也发生了很大的变化，以前市场上低精度的面粉占据着主要分
额，而目前的情况则相反。例如：标准粉所占比例由1978年96.5%下降到1996年的
19.7%，18年总共下降了76.8个百分点，而特制粉（特一粉和特二粉）由1978年3.
75%上升到1996年的71.5%增长了68个百分点。同时，专用粉所占的市场分额也在逐
年上升，专用粉的生产虽然是从1990年才启动的，但到2001年产量已达到1647万吨
，比1990的24.8万吨增长了将近70倍。
4、国内面粉市场需求预测
1996年我国小麦产量为1.14亿吨，占年小麦加工量的80%左右，全国面粉的生
产总量大约为7500万吨左右，人均年面粉消费量58kg，而美国为67.5kg，意大利、
德国为70kg，波兰、捷克、匈牙利、俄罗斯等为1 00kg以上。由于我国很大一部分
居民以大米为主食，人均面粉消费量不能简单地与西方国家相比，但按照近几年来
平均增长率5%计算，2005年人口达13.4亿时，面粉需求总量为8320万吨，2010年人
口达14亿时，面粉需求总量将超过9000亿吨（中国粮油学会预测）。同时根据我国
十五计划和2010年远景规划，预测人均可支配收入年平均增长率为5%，可以预测2
005年和2010年我国人均每年面粉需求量分别为62.51千克和70.70千克。另一方面
，随着人民生活水平和的提高,城镇居民和农民的口粮消费在下降,粮食的转化食品
增加,精米精面的消费比例增 加。根据有关的资料预测，“十五”全国总人口达到
13.2亿，按城市化进程进行预测，城镇人口将达到5.02亿（占38%），农村人口8.
18亿（占62%）。年人均粮食消费按180千克来算。2005年我国主要粮食品种加工预
测为：稻谷1.867亿吨，年产大米量1.307亿吨；小麦1.188亿吨，生产面粉量0.83
2亿吨；其中精加工产品按城镇人口占有比例38%来算，精制米0.497亿吨，专用粉
0.316亿吨。以上分析都可以预测面粉加工业会有相当数量的增长空间。
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一、我国面制品加工业
1、面制品业现状
我国的大部分居民是以面制品为主食的，面制品业的发展与人们的生活紧密相
关。“面制品”是以面粉为主要原料的加工产品。“中国面制品”从其产品和加工
制品的特征来研究，可分为蒸煮制品（如馒头、包子、面条、水饺）、煎炸制品（
如锅贴、馅饼、油条、麻花）、烘焙制品（如烧饼、烙饼、面包、饼干）、冲调食
品（如炒面、油茶）四大类。中国面制品有自己的民族特色、加工工艺、花色品种
和不同的地域品位。面制品是人们一日三餐的主食品之一。因此，人们的生活水平
、消费需求，决定着面制品生产的定位；决定着产品质量的要求和产品技术创新的
进程。随着经济的发展，社会的进步，应用现代化食品加工技术和经营管理理念，
加速面制品传统产业的技术改造，是新世纪食品技术和食品工业界的重要任务。
1.1 随着商品经济的发展，流动人口的增加，人们工作效率、生活节奏、生活
水平的变化，以及国内旅游业的发展，方便食品蓬勃掀起，方便面应运而生，成为
面制品业的主导产品，在面制品行业中独树一帜。方便面对面粉的需求是近几年面
粉消费的重要组成。
1.2 随着经济体制的改革，产业结构的调整，面制品加工业已经形成多元化、
民营经济为主的行业。以全国方便主食品生产企业的经济类型为例，国有企业77家
，占26.37%；集体企业41家，占14.04%；外商和港澳投资企业103家，占5.27%。
1.3 随着城市生活服务设施的社会化，第三产业快速发展，面制食品加工业成
为原有国有粮店转制、职工下岗分流再就业的一条新路，大众化、手工、或半机械
的、机械化的传统面制品加工蓬勃发展。经营网点遍布大街小巷，成为便民、利民
的一种重要业态。由于它适于当今城镇一般中、下阶层人们生活消费的水平，故大
大地推动了城镇居民“一日三餐”主食品加工的社会化，替代了繁重的家务劳作，
此外，并为城市的“打工族”提供了低价位主食产品。
1.4 随着改革开发，社会一部分人已富裕起来，生活进入了“小康”，饮食结
构，有的走向吃精、吃细、吃好；有的讲究营养、卫生安全、方便、时尚，因此高
档的面制品如精致挂面、多料包的方便面、营养强化的面包、多味的饼干、功能性
面制品哦、绿色面制品、以及外来的面制食品（比萨、曲奇、通心面、汉堡包等）
相继推出，并形成一定市场，推动着应用高新技术提升原有产品的品位并开发新的
产品，改变了面制品加工业的生产经营面貌。
总之，从上述分析可以看出：中国的面制品业正处在一个产业改制、结构调整
的过程；处在一个从传统产品向现代化产品、家庭作坊式的制作向社会化、工业化
生产转移的过程；处在一个从单一的民族产品向东西方产品并存、交融和发展的过
程。面制品业的蓬勃发展为面粉加工业的发展打下了基础。
2、面制品产销分析
鉴于当前面制品行业处在一个变革与发展的过程，还没有一个统一归口的管理
部门，缺乏完整的统计资料，故对全国面制品的产销状况难以作出的市场分析
，只能参照全国面粉的产销数据进行推测，对全国面制品生产消费量作些粗略的估
计。
2.1 根据有关资料预测：2000/01年我国 小麦产量1.02亿吨；小麦的消费量为
1.14亿吨。消费大于生产 。除去部分工业用和饲料用小麦，小麦的出粉率为75%，
全国年产面粉7550万吨。
2.2 根据国家统计局对我国全部国有企业以及销售额500万元以上规模的非国
有食品企业产量统计：2000年面粉的产量为2758.94万吨，这部分面粉可视为商品
面粉，主要供大中城市居民食用和加工食品的原料，占面粉总量的36.78%。扣除部
分面粉消费，余下的4741万吨面粉，可视为农村人口自产自销的面粉产量和消费量
，它占面粉总量的63.3%。随着人民生活水平提高，主食产品多样化，以玉米为主
食的边远地区和以大米为主食的农村地区也会增加面粉消费，近几年来湖南、四川
、贵州等省，面粉消费量增加证明了这一点。
2.3 根据中国烘焙食品糖果制品工业协会有关资料介绍，2000年饼干产量120
万吨，糕点产量105万吨，方便主食品产量240万吨，合计465万吨。“九五”以来
粮食系统推行主食品工业化，发展粮油深加工，提倡粮油加工向食品加工延伸，产
量有较大增长，2000年产量为387.65万吨。以上产品主要以面粉为原料，可视为全
国面制品工业的产量，总计为852.65万吨，占城市面粉消费量的38.5%，年人均面
制品消费量为21.9千克。占全国面粉总产量的10%。
2.4 农村面粉的消费量为5786万吨，通过乡镇企业加工成面制食品，供给农民
的产品，主要是挂面、糕点、方便面等，估计数量为300万吨，约占农村面粉消费
量的5%左右，年人均面制品的消费约为3.4千克。
由以上分析看出：我国面制品工业发展的市场空间还很广阔，特别是农村市场
远未开发。随着农业结构的调整，农村城市化进程的加速，国家对农村经济发展在
政策和投入的倾斜，面向农村市场的面制品工业，将会得到飞跃的发展。鉴于面制
品是一个与人们“一日三餐”息息相关的大众化的食品，企业只有深入了解我国城
乡人民的生活收入水平、消费需求、生活方式和地域习俗的变化，选定企业产品
开发的方向，正确地确定产品的价位，制定灵活机动、科学合理的经营方略，做到
产品适销对路，质优价廉，才能更好的在竞争中迎接挑战。
二、我国面粉加工业
我国面粉加工业整体效益不好
我国近两年小麦产量稳定在9400万吨左右，而小麦消费包括种用粮、饲用粮、
面粉加工等每年共消耗小麦1.1亿吨以上右，食用消费超过1亿吨以上（国家粮油信
息中心数据），其中2000年、2001年我国面粉的加工量大约在7500万吨左右。我国
面粉加工企业中上规模的（指每天处理小麦50吨以上的）生产线已经将近10000条
，有超过1亿吨面粉的年加工能力,而实际我国面粉加工量加只不过7500万吨，大量
的加工设备在闲置或者开工不足。随着一些近两年新建厂的投产，面粉生产能力的
闲置会增加，市场的竞争也更为加剧。一些因产品跟不上市场，生产成本过高，管
理不善而倒闭的加工企业会越来越多。特别是一些国有面粉企业存在的机制转换缓
慢，生产能力严重过剩，企业经营难度加大的问题，使国有面粉企业在市场竞争中
处于不利地位，不少国有大中型面粉企业生产经营难以为继，举步维艰。
2、我国面粉加工业的变化
目前，我国的面粉行业正处在一个大的转型时期，出现了两种快速发展的现象
，一是面粉生产行业正在进行建国以来和平共处第三次大的转移，即大量的面粉厂
向小麦主产区（如河南、河北）转移，在近几年内，一些规模大、档次高的大型面
粉加工企业在小麦主产区迅速建成发展，并开始创造良好的社会效益和经济效益
（如：河北五得利集团、华龙集团、河南金苑、莲花味精股份有限公司、郑州海嘉
等），另一方面大量的小麦非主产区的面粉厂纷纷倒闭，如开平华兰、佛山珠江等
，这也正是市场经济发展的正常现象。在目前的市场经济情况下，各行业均进入微
利阶段，面粉行业也不例外，在小麦主产区建厂，一是面粉生产企业可以获得质优
价廉且稳定的原料源，而且运输费用较低，这对维持正常面粉生产是必不可少的；
二是面粉厂规模日趋增大，从全国范围内看，能正常生产的面粉厂数量日趋减少。
因为扩大生产规模是降低生产成本的有效手段，欧美等发达国家面粉厂的发展也都
经理过这样的一个数量由少到多的，由多到少，规模逐步扩大的过程。根据有关部
门资料统计，1998年底我国100t/d以上的，面粉厂包括国营、合营和民营的大中、
小各类面粉加工企业近万家，其中大型企业和特大型企业约占5.5%，特大型企业已
发展到75家，是15年前的5倍，其中700t/d以上的企业就有11家；小型企业已由15
年前的3000多家发展到目前的7000多家，年面粉总生产能力达400万吨。50t/d以上
生产能力的近万家面粉生产企业的生产能力约4900万吨，50t/d以下的小型面粉组
约为5万台（套），生产能力达到4500万吨，分布在全国县、镇和农村。
我国现有不同规模的面粉企业的数量及比例
引进的国外先进和较先进的生产线中，已投产的215家年生产能力为1280万吨
，占全国面粉行业生产能力的13.6%。
3、面粉行业发展趋势
近几年，我国小麦生产区河南、山东、河北的面粉企业迅速扩大和兴起，如河
北五得利2001年已发展到2400t/d，山东夏津发达面粉厂700t/d，河南金宛面业公
司达1750t/d。从规模上看，这些企业代表着我国面粉发展趋势。
近两年这类企业规模扩张很快，国内越来越多的企业（或者企业集团）面粉加
工规模急剧膨大，向规模化集 约化发展。本人所了解的情况如下：1、中粮集团今
年将再收购（或控股）三家面粉加工厂，使中粮集团旗下的面粉加工企业达到8家
；2、大成集团也将新收购一家，整个集团将有3家面粉加工厂；3、南顺集团也新
收购了一家，集团下属两家面粉加工厂；4、新希望集团新收购了安徽新黄山希望
食品公司（现名），下属的面粉加工企业达到了四家。5、大名五得利集团新收购
一家面粉加工厂，整个集团总的面粉加工企业达到7家。6、福加德面粉公司已将肇
庆荷香波面粉公司收购，下属面粉厂也有了两家，7、三水丰顺在河南滑县合资合
作一个面粉厂，公司所属面粉加工厂也有了两家；8、顺德白燕粮油工业公司也在
谈珠海面粉厂的收购事宜；9、北大荒面业集团经过组合调整后，下属加工厂也有
两家。还有一些企业是新建了生产线（或新建了另外的加工厂）：1、郑州金宛新
建一个日处理小麦1000吨的加工厂；2、新乡新良去年新建成日处理小麦400吨的面
粉厂；3、南街村集团在建一日处理小麦500吨的车间；4、山东夏津发达新建一日
处理小麦400吨的车间，5、上海面粉公司与闵行面粉厂合并后，生产能力达到100
0吨，今年内又将建一日处理小麦500吨的车间。计划扩建的公司有河北华龙集团和
山东鲁王集团。
但也不是越大越有规模效益。从世界范围来看，单一的面粉加工厂规模在处理
小麦1000-1200吨/天。国内一些企业在规模扩大后效益并没有得到很快的提升，如
郑州金宛面业公司1000吨的新车间现阶段仅仅能够开工一半。
在面粉结构上，也发生了很大的变化，以前市场上低精度的面粉占据着主要分
额，而目前的情况则相反。例如：标准粉所占比例由1978年96.5%下降到1996年的
19.7%，18年总共下降了76.8个百分点，而特制粉（特一粉和特二粉）由1978年3.
75%上升到1996年的71.5%增长了68个百分点。同时，专用粉所占的市场分额也在逐
年上升，专用粉的生产虽然是从1990年才启动的，但到2001年产量已达到1647万吨
，比1990的24.8万吨增长了将近70倍。
4、国内面粉市场需求预测
1996年我国小麦产量为1.14亿吨，占年小麦加工量的80%左右，全国面粉的生
产总量大约为7500万吨左右，人均年面粉消费量58kg，而美国为67.5kg，意大利、
德国为70kg，波兰、捷克、匈牙利、俄罗斯等为1 00kg以上。由于我国很大一部分
居民以大米为主食，人均面粉消费量不能简单地与西方国家相比，但按照近几年来
平均增长率5%计算，2005年人口达13.4亿时，面粉需求总量为8320万吨，2010年人
口达14亿时，面粉需求总量将超过9000亿吨（中国粮油学会预测）。同时根据我国
十五计划和2010年远景规划，预测人均可支配收入年平均增长率为5%，可以预测2
005年和2010年我国人均每年面粉需求量分别为62.51千克和70.70千克。另一方面
，随着人民生活水平和的提高,城镇居民和农民的口粮消费在下降,粮食的转化食品
增加,精米精面的消费比例增 加。根据有关的资料预测，“十五”全国总人口达到
13.2亿，按城市化进程进行预测，城镇人口将达到5.02亿（占38%），农村人口8.
18亿（占62%）。年人均粮食消费按180千克来算。2005年我国主要粮食品种加工预
测为：稻谷1.867亿吨，年产大米量1.307亿吨；小麦1.188亿吨，生产面粉量0.83
2亿吨；其中精加工产品按城镇人口占有比例38%来算，精制米0.497亿吨，专用粉
0.316亿吨。以上分析都可以预测面粉加工业会有相当数量的增长空间。